500 g svježih listova kelja
(po mogućnosti kovrčavih)

Osnovna marinada:
3 žlice octa
prstohvat himalajske soli
1 žličica meda
1/2 šalice vode
4 žličice mljevenih sjemenki lana

Sve izmiješati u jednoličnu smjesu nalik smjesi za palačinke.

Listove kelja oprati, odstraniti debelu središnju žilu i natrgati na komade po želji. Preliti marinadom koju rukama treba dobro utrljati u kelj (kao da mijesimo tijesto rukama). Odložiti sa strane da marinada dobro prožme i prekrije kelj. Sušiti rahlo raspoređen kelj u dehidratoru oko 6 sati na 40 ºC.

Radi raznovrsnosti okusa u osnovnu marinadu može se dodati malo mljevene paprike, mediteranski začini (bosiljak, origano, timijan), delikatesni kvasac, svjež mljeveni papar, curry prah – doista sve ovisi o mašti.