Iako se čini da je riječ o hrani koja baš i nije prigodna za visoke ljetne temperature, njezin je učinak, dapače, baš suprotan - ona potiče na znojenje koje pak doprinosi hlađenju organizma, odnosno našu tjelesnu temperaturu izjednačava s vanjskom temperaturom.
Ljuta hrana pojačava cirkulaciju, to pak izaziva znojenje, a znojenje hlađenje. Osim toga, ljuto začinjena hrana manje je podložna kvarenju na visokim temperaturama budući da ljuti začini ubijaju patogene organizme u hrani te ona dulje može i izdržati na vanjskim temperaturama.
Zanimljivo je da isti efekt ljuto začinjena hrana ima i u našem organizmu, u kojem također smanjuje broj patogenih organizama. Istraživanja pokazuju da je upravo iz tog razloga broj oboljelih od karcinoma debelog crijeva u Indiji, Meksiku i drugim država u kojima se jede ljuta hrana i do sedam puta manji nego u zapadnim zemljama.