Za kvalitetno povrće koristite prirodni jabučni ocat i maslinovo ulje, a voće umjesto šećerom zasladite sladovima od žitarica. Umjesto želatine, upotrijebite listiće morske alge agar agar, koja pri kuhanju zgušnjava voće.
U kiseloj zimnici kao konzervans koristite umeboshi šljivu koja sprečava fermentaciju povrća u zimnici. Za poseban čar svoje zimnice, oplemenite je omiljenim začinima, a džemove cimetom ili vanilijom.