Aru prah je škrob dobiven iz korijena biljke Maranta arundinacea, koristi se za zgušnjivanje tekućina, kao zamjena za gustin, tj. kukuruzni škrob. Brže se zgusne pri nižoj temperaturi pa tekućina može postati ljepljiva i sluzava ako se predugo kuha. Koristi se i kao jedan od suhih sastojaka u biskvitnim tijestima.