Svinjska mast sadrži čak 60 posto mononezasićenih masti, pri čemu najviše oleinske kiseline koja pomaže radu srca i utječe na manju razinu lošeg LDL kolesterola. Iako se na prvi pogled ne čini tako, svinjska mast nema puno zajedničkog s masnim mesom, hidrogeniziranim mastima i sličnim izvorima zasićenih, nezdravih masti.