5 žlica maslinovog ulja
ljubičasti luk
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
crvena paprika
mrkva
patlidžan, narezan na tanje ploške
2 tikvice, narezane
400 g pelata
malo origana, peršina i čilija
2 prstohvata soli i papra
2 dl bijelog vina
Na maslinovom ulju popržite ljubičasti luk, papriku i češnjak. Dodajte sol, papar, peršin i čili pa zalijte pelatima i vinom. Kuhajte dok ne omekša pa sve zajedno promiješajte štapnim mikserom. Preostalo povrće narežite na ploške i složite u vatrostalnu posudu u koju ste prethodno ulili umak. Pecite na 190 stupnjeva 20 minuta.