Ova šalša je ovakva isključivo zahvaljujući pomidorima mojega oca koji ih brižno uzgaja i zalijeva. Uz dodatak dalmatinskog sunca, oni postaju savršeni. Slatki kao med.

Uberu se rajčice, oguli im se koža, što je teži dio ovog recepta i dobro dođe nečija pomoć, u mojem slučaju mamina, i stave se kuhati na vatru u širokom loncu. O količini ovisi i duljina kuhanja. Kuha se dok ne ispari višak vode. Povremeno treba promiješati da vam ne zagori dno. Dodaju se začini po želji: šećer, sol, ružmarin (iz očeva vrta!) i lovor.

Ako ju želite sačuvati kao zimnicu, vruću šalšu stavite u vruće staklenke pa u pećnicu na 100 stupnjeva 1 sat. Savjetujem da šalšu čuvate u okruglim staklenkama, a ne u bocama jer ih je lakše poslagati jednu na drugu, a u slučaju da vam se na vrhu stvori plijesan, lakše ju je ukloniti.