600 g očišćene mrkve
½ žlice ulja
2 žlice crvene curry paste
1 žličica sjemenki gorušice
malo limunske trave
200 ml povrtnog temeljca
kokosovo mlijeko
500 g slanutka iz staklenke
sok od limete
sol
2 žlice nasjeckane metvice

Mrkvu narežite na kockice i pržite je na ulju u dubljoj posudi. Umiješajte curry pastu i sjemenke gorušice, a zatim dodajte limunsku travu i zalijte juhom. Poklopite i kuhajte dok mrkva ne omekša. Dodajte kokosovo mlijeko i ocijeđeni slanutak pa zakuhajte. Maknite s vatre pa začinite sokom od limete i posolite. Kratko prije posluživanja pospite nasjeckanim listićima metvice.

Izvor: kuhaj.hr