Sastojci:

4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 veća glavica luka

2 češnja češnjaka

1 veća korabica (oko 300 g)

1 svežanj blitve (oko 300 g)

1 žličica praha korijandera

1/2 žličice suhog bosiljka

1/2 žličice soli

4 žlice zobenih pahuljica

1 žličica umeboshi začina

Priprema:

• Pripremite povrće: sitno nasjeckajte luk i češnjak, narežite korabicu na kocke, odvojite list blitve od stabljika pa ih narežite.

• Ispirjajte luk na 2 žlice maslinovog ulja, zatim dodajte korabicu, češnjak, bosiljak, sol i vode da prekrije povrće (oko pola litre). Kuhajte 15 minuta.

• U drugom loncu zakuhajte vodu i ubacite blitvu – odvojeno list i stabljike –vrlo kratko, samo da se blanšira. Izvadite i ocijedite.

• Zatim dodajte stabljike blitve i zobene pahuljice u juhu pa kuhajte 4 minute. Zatim dodajte list i kuhajte još minutu-dvije.

• Izblendajte štapnim mikserom ili u blenderu.

• Da bi juha bila ukusnija i malo slanija, dodajem umeboshi začin koji je kiseo i slan. Ako juha i dalje nije dovoljno slana, dodajte malo soli.

• Ako je juha pregusta, sobodno dodajte malo vode.

• Poslužite u zdjelicama s malo vrhnja i nasjeckanog peršina. Ja najviše koristim sojino, zobeno ili bademovo vrhnje.

Izvor: Knjiga Moja sretna hrana Maje Brekalo (Planetopija)