Povijest salate

Salata se prvi put pojavila u blizini mediteranskog bazena prije više od 4000 godina. U početku je vjerojatno samo smatrana korovom, ali nedugo zatim cijenjena je kao hrana i lijek. Hipokrat, otac moderne medicine, zagovarao je njezinu upotrebu. U starom Rimu koristila se za bolji rad crijeva i doista je August (prvi car Rimskog carstva od 27. p.n.e. do 14. n.e.) bio toliko impresioniran da joj je postavio kip.

Ime salate potječe od latinskog i znači mlijeko (zbog bijelog soka iz stabljike), a to govori i naziv njezine glavne kemijske tvari "lactucin", piše portal wellbeing.

Australci su godinama jeli samo salatu iceberg, no odnedavno su vrlo popularne nove vrste, poput rimske salate (osnovni sastojak Cezar salate) i puterice. Izdvojili smo neke od najzastupljenijih vrsta salata:

Iceberg: Izvana ima zelene listove, a iznutra bjelkaste. Ova vrsta zelene salate ima svježu teksturu i blagi okus.

Rimska salata:  Ova vrsta salate ima tamnozelene, duge listove svježe teksture i dubokog okusa.

Puterica: Ova vrsta salate sadrži nježne krupne listove koji tvore labavo poredanu glavicu koja se lako odvaja od stabljike. Ima slatkast okus i mekanu teksturu. 

Salata s korijenom: Sadrži široke, kovrčave sorte lišća koje su zelene i/ili crvene. Ova salata nudi nježan okus i blago hrskavu teksturu. Te salate ne tvore prave glavice, već imaju listove spojene na stabljici, pa se zato prodaju zajedno s korijenom.

Ljekovitost salate

Kao i kod svakog drugog zelenog lisnatog povrća, što je salata tamnija, to joj je prehrambena vrijednost veća. Ako volite salate gorkog okusa, ne samo da općenito dobivate bolju prehrambenu vrijednost, već i potičete probavu. Gorki okus potiče protok probavnih sokova, zbog čega su gorke salate dobra ideja kao predjelo. 

Zelena salata iceberg, najpopularnija salata u Australiji, ima više vlakana nego druge salate, ali ima malo vitamina i minerala. Rimska salata smatra se najboljim prehrambenim izborom. Ima više vlakana od salate iceberg, ali je također dobar izvor vitamina C, folata i vitamina A. Također pruža 10 puta više beta-karotena od salate iceberg, gotovo jednako kao i špinat. Prema svemu tome, rimska salata je jedna od najzdravijih salata.

Salata s korijenom ima sljedeću najbolju hranjivu vrijednost. Prema USDA (Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država), zelene salate daju razumne količine kalcija, fosfora, kalija, mangana, vitamina C, vitamina A i vitamina K. 

Puterica također nadmašuju sortu iceberg u gotovo svim hranjivim kategorijama i ima najveću količinu željeza od svih salata. 

Kada kupujete salate, dobro je odabrati iceberg salatu, ali ugodite svom nepcu i zdravlju tako što ćete uvrstiti i neke druge hranjivije salate u svoju prehranu.