• 2 skuše
  • maslinovo ulje za pečenje
  • 100 g badema
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 1 češanj češnjaka
  • ½ žličice majčine dušice
  • prstohvat soli


Za povrće iz woka

  • 1 velika mrkva
  • 1 velika cikla
  • ¼ korijena celera
  • 1 glavica luka
  • maslinovo ulje
  • 1 grančica majčine dušice
  • 1 češanj češnjaka
  • sol i papar


Priprema ribe
Skuše operite, očistite i filetirajte.
Filete posložite u posudu za pečenje, kožom prema dolje, pa ih poškropite maslinovim uljem i malo posolite.
Bademe grubo sameljite, dodajte im nasjeckani peršin, češnjak, majčinu dušicu i sol. Sve dobro izgnječite u mužaru kako biste dobili nešto poput pesta. Smjesom premažite svaki filet ribe.
Ovako pripremljenu ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C 10 - 15 minuta. Fileti su tanki i ne trebaju se dugo peći.

Priprema povrća
Mrkvu, ciklu, luk i celer operite i ogulite pa ih nasjeckajte na tanke štapiće – tzv. julienne.
Wok jako zagrijte pa ulijte maslinovo ulje i na njemu pržite narezano povrće.
Dodajte i majčinu dušicu, zgnječeni režanj češnjaka te sol i papar.
Pržite, uz povremeno miješanje, dok povrće malo ne omekša i karamelizira se, ali da ostane hrskavo.
Odmah poslužite uz pečenu ribu.