300 g riže arborio
400 g zrelih rajčica, oguljenih i narezanih na kockice
1/3 šalice graška
1/3 šalice boba
1/3 šalice mahuna, narezanih na komadiće
1 luk 1 tikvica, narezana na kockice
1 mrkva
1 stapka celera
1 svežanj peršinovog lista
5-6 žlica maslinovog ulja
temeljac u prahu, sol, papar

Vrlo sitno nasjeckajte luk, mrkvu, celer i peršin pa pirjajte u tavi na ulju. Kad luk dobije boju, dodajte rajčice i kuhajte nekoliko minuta prije negoli dodate bob, mahune i tikvice. Posolite i popaprite pa kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte grašak, a nakon desetak minuta i rižu.

Ostavite da se sve malo prožme, a potom kuhajte rižu, tako da po potrebi malo po malo dodajete kipući povrtni temeljac ili kipuću vodu.