Riba se mora močiti barem dan-dva i treba dva puta promijeniti vodu. Skuhajte slanutak s malo soli i procijedite. U vodu u kojoj se kuhao dodajte 3-4 češnja češnjaka, 5 žlica maslinovog ulja, prstohvat soli i papra. Očistite skuhani bakalar od kože i kostiju, natrgajte ga na komadiće i popržite u tavi na malo ulja. Dodajte ga u juhu i pustite da se kuha još pola sata kako bi se svi začini i mirisi proželi. Na kraju dodajte stručak nasjeckanog svježeg peršina.