Sastojci:

  • 2 ‒ 3 srednje velike tikvice
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 žlica balzamičnog octa
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 prstohvata soli

Za umak:

  • 150 g grčkog ili običnog jogurta
  • 1 žlica maslinova ulja
  • 2 žličice za'atar začina*
  • 1 prstohvat soli
  • malo svježe mljevenog papra
  • malo nasitno naribane limunove korice
  • maslinovo ulje za premazivanje tave

Priprema:

Najprije napravite umak: u zdjelici pjenjačom izmiješajte jogurt, maslinovo ulje i sol. Dodajte limunovu koricu, papar i za'atar pa sve još jednom dobro izmiješajte. Stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Tikvice operite i posušite (nemojte ih guliti) pa ih narežite na ploške debljine pola centimetra.

Zagrijte tavu, lagano je premažite uljem pa ravnomjerno, u jednom sloju rasporedite ploške tikvica i pecite ih 5 ‒ 6 minuta, dok se ne zazlate, potom ih okrenite i pecite ih još 4 ‒ 5 minuta s druge strane. Prvi dio pečenih tikvica prebacite u tanjur pa na isti način ispecite ostale. Kad ispečete sve tikvice, vratite ih u tavu i poklopite.

Napravite preljev: u šalici ili višoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sol i balzamični ocat. Dodajte protisnuti češnjak, još jednom promiješajte pa prelijte po još toplim tikvicama. Lagano protresite tavu, poklopite i pustite da se tikvice mariniraju oko 10 minuta.

Na tanjur stavite 2 ‒ 3 žlice hladnog umaka od jogurta, dodajte grilane marinirane tikvice, po želji još malo pokapajte maslinovim uljem i pospite za'atarom. Poslužite kao toplo-hladno predjelo ili prilog uz glavno jelo.