Za tijesto:
¹/ ₃ šalice kokosova ili sojina mlijeka
²/ ₃ šalice šećera demerara ili rižina slada
²/ ₃ šalice kokosova ili suncokretova ulja
1 šalica brašna od pira ili pšeničnog brašna T-850
¼ žličice sode bikarbone
¼ žličice soli
¼ žličice praha burbon vanilije
1 ½ šalica kokosova brašna
Za preljev:
40 g tamne čokolade
2 žličice suncokretova ulja

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Ako upotrebljavate kokosovo ulje, otopite ga u lončiću s vrućom vodom. U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, šećer/slad i ulje. Na zdjelu stavite veliko sito pa u njega dodajte brašno, sodu, sol i vaniliju. Sve prosijte u tekuće sastojke pa kuhačom povežite u srednje gustu smjesu. Na kraju dodajte kokos te još jednom dobro izmiješajte.

2. Kekse možete oblikovati rukom (dodajte još kokosova brašna ako je smjesa suviše ljepljiva) pa slagati na pliticu obloženu papirom za pečenje. No ako želite rustikalne keksiće, male količine tijesta nanesite žlicom. Pecite od 12 do 14 minuta – izvadite ih čim dno keksa počne vrlo lagano rumenjeti. Minuta-dvije previše i keksi će se prepeći i biti tvrdi!

3. Dok se peku, na pari otopite čokoladu pa dodajte ulje. Ostavite da se lagano ohladi kako ne bi bila suviše tekuća. Kada su keksi pečeni, pustite da se skroz ohlade pa žličicom umočenom u čokoladu pošpricajte svaki keksić ili pomoću šprice na keksu napišite poruku. Pričekajte da se čokolada stvrdne, spremite u staklenku i čuvajte na hladnom.