3 pileća bataka sa zabatacima
2 žlice maslinova ulja
1 korabica, oko 250 g
1 poriluk, oko 300 g
2 veće mrkve, oko 250 g
¼ žličice ružmarina
¼ žličice majčine dušice
¼ žličice kadulje
1 žličica estragona
800 ml vrućeg pilećeg temeljca
1 žličica soli
svježe mljeveni papar
Piletinu očistite od viška masnoće i odvojite pileće batake od zabataka. Povrće operite i ogulite, potom korabicu naribajte, mrkvu narežite na kolutiće, a poriluk na polumjesece. Na maslinovu ulju pržite piletinu do zlatnosmeđe boje kako bi joj kožica postala hrskava.
Izvadite piletinu iz tave i ostavite je na toplom. Odlijte višak masnoće iz tave, a na preostaloj masnoći prepržite poriluk. Kad omekša i karamelizira se, dodajte naribanu korabicu. Pirjajte toliko dugo dok korabica potpuno ne uvene, dodajte mrkvu, ružmarin, majčinu dušicu, kadulju i estragon. Sve dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.
Piletinu vratite u tavu, ulijte temeljac, začinite solju i paprom te poklopite posudu.
Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata ili dok tekućina ne ispari, a povrće potpuno omekša.
Poslužite toplo uz kruh.