20 dag srdela

3 dag mladog špinata

5 dag bakalara

3 ml djevičanskog maslinova ulja

čaša pjenušca

sol, papar, češnjak, svježi peršin

Svježe srdele očistiti i filetirati. Začiniti krupnom morskom soli, peći na jako ugrijanoj tavi kožom prema dolje. Okrenuti ih samo jednom. U međuvremenu mlade listove špinata posložiti na vruće ekstra djevičansko maslinovo ulje, začiniti krupnom morskom soli, svježe mljevenim paprom, zaliti pjenušcem i pričekati da špinat omekša.

Krema od bakalara: 5 dag kuhanog bakalara, prstohvat soli, papra, češnjaka, svježeg peršina, žlica maslinovog ulja – sve izmiješati štapnim mikserom. Srdele posložiti na špinat, dodati kremu od bakalara i ukrasiti svježom čili papričicom.