Doček Nove godine uvijek nosi posebnu energiju. To je trenutak u kojem se prirodno zaustavljamo, osvrćemo na godinu iza sebe, a sa znatiželjom i optimizmom gledamo prema onoj koja dolazi. Upravo zato novogodišnja večera nije samo obrok, već mali ritual – simbol zatvaranja jednog kruga i svjesnog ulaska u novi početak. Želimo u novu godinu ući s uživanjem, siti, ali ne teški, zadovoljni, ali i lagani, uz primamljive zalogaje pune okusa koji nas griju i hrane iznutra.
Sve češće biramo namirnice koje imaju smisla – one koje su istovremeno ukusne, prirodne i nutritivno bogate. Sana se savršeno uklapa u takav pristup blagdanskom stolu jer nudi uživanje u hrani uz ravnotežu između tradicije i suvremenog, svjesnog načina prehrane.
Slani dio novogodišnje večere idealna je prilika da posegnemo za nečim posebnim, a opet jednostavnim. Sana hummus tu se prirodno nameće kao sastojak za razna kreativna jela koji spaja kremastu teksturu, punoću okusa i vrijedne nutrijente. Pripremljen od slanutka i tahinija (sezamove paste), hummus je bogat biljnim proteinima i vlaknima koji pružaju dugotrajan
osjećaj sitosti, dok zdrave masnoće iz sezama doprinose osjećaju energije i ravnoteže. Upravo zbog toga hummus je izvrstan izbor za svečanu večeru – lagan, ali zasitan, nježan, a pun okusa.
U ovoj novogodišnjoj kombinaciji Sana hummus postaje zvijezda ovog svečanog predjela i savršena podloga za bogati namaz.
Bogati namaz od lososa i hummusa
Sastojci:
- 250 g Sana Hummus Classic
- 100 g dimljeni losos
- 2 tvrdo kuhana jaja
- Sana Kopar, liofilizirani
- Sana Šareni papar, mješavina grubo mljevenog papar
Krekeri
Postupak:
Jaja skuhajte i ohladite. Losos i jaja izrežite na manje komadiće pa pomiješajte sa Hummusom. Dodajte sjeckani kopar i mljeveni papar po želji pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktni namaz. Poslužite na svojim omiljenim krekerima.
Svečani desert je točka na 'i' blagdanskog uživanja. Za novogodišnju večer prekrasno će se uklopiti okusi koji bude nostalgiju i donose prirodnu slatkoću, a kesten je upravo takva namirnica. Sana već godinama njeguje bogatu tradiciju slastica od kestena, stvarajući delicije koje su istovremeno raskošne i čiste u svom sastavu. Kesten u različitim oblicima – od pirea do već gotovih slastica obogaćenih čokoladom ili suptilnom citrusnom notom – savršeno se uklapa u blagdanski stol i podsjeća na toplinu doma.
Za ovaj recept koristili smo Sana Kesten pire 100 %, potpuno čisti kesten pire bez dodataka, koji u desertima dolazi do izražaja u svom laganom, prirodnom okusu i kremastoj teksturi, a možete ga pronaći u zamrzivačima u vašoj omiljenoj trgovini. Upravo takav sastojak čini desert laganim, a opet bogatim – idealnim za novogodišnju noć.
Rolada od kestena
Sastojci
Biskvit:
- 110 g brašna
- 40 g kakaa u prahu
- prstohvat soli
- 4 jaja
- 160 g šećera
- štapić Sana vanilije bourbon Madagaskar (ili 2 čepa arome vanilije)
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 2 žlice ruma
Krema:
- 250 g Sana Kesten pire 100%
- 75 g šećera
- 400 ml slatkog vrhnja
- 1 Sana bourbon vanilin šećera
- ruma (po želji)
- 70 g čokolade za kuhanje
Glazura:
- 75 ml vrhnja za šlag
- 80 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Pećnicu upalite na 180 stupnjeva s ventilatorom.
U jednu posudu prosijte brašno, kakao i sol te ostavite sa strane.
U drugoj posudi mikserom desetak minuta miješajte šećer i jaja dok ne dobijete pjenastu kremu. U to dodajte vaniliju, ulje i rum pa sve dobro izmiješajte mikserom dok se sastojci ne sjedine.
Malo po malo, smjesi dodajte i prosijane suhe sastojke te između svakog dodavanja smjesu izmiješajte kuhačom.
Pripremljenu smjesu izlijte na veliki lim za pečenje koji ste obložili papirom za pečenje, lijepo je poravnajte i pecite u ugrijanoj pećnici 10 do 12 minuta (ovisno o jačini vaše pećnice).
Gotov biskvit izvadite iz pećnice, odvojite od papira za pečenje i još vrućeg zamotajte u čistu krpu kako bi dobio oblik rolade.
Krema:
Vrhnje za šlag ostavite 10-15 minuta u zamrzivaču kako bi se dobro ohladilo da ga možete istući u šlag. Kesten pireu dodajte šećer i kratko izmiješajte mikserom (dobit ćete mrvičastu smjesu).
U drugoj posudi mikserom istucite ohlađeno vrhnje za šlag dok ne dobijete čvrsti šlag. Postepeno ga dodajte kesten pireu, miješajući između svakog dodavanja mikserom. Prije zadnjeg dodavanja šlaga, smjesi dodajte bourbon vanilin šećer i rum i dobro promiješajte mikserom. Zadnjih stotinjak mililitara šlaga dodajte ručno miješajući kuhačom.
U kremu zatim dodajte čokoladu za kuhanje izrezanu na komadiće i još jednom dobro izmiješajte kuhačom.
Slaganje:
Odmotajte roladu koju ste prethodno zamotali u krpu te kremu ravnomjerno rasporedite po biskvitu pazeći da rubovi ostanu prazni. Roladu zatim ponovno zamotajte, stavite na tanjur za posluživanje i ostavite nekoliko sati u hladnjaku (najbolje preko noći).
Ganache:
Vrhnje za šlag stavite na laganu vatru i kuhajte do vrenja, a zatim ga prelijte preko čokolade izrezane na komadiće i ostavite dvije minute pa miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Ganache prelijte u bocu za dekoriranje i prošarajte roladu te je poslužite.
Recept i fotografija: Kate Bošković, Slatkopedija
Bez obzira pripremate li svečanu večeru za goste ili intiman doček uz bolju polovicu, uvijek je dobro birati namirnice uz koje ćete uživati u okusima uz osjećaj ugode i ravnoteže. Sana se uklapa u takve trenutke kao tihi saveznik – bez pretencioznosti, ali s jasnom porukom o kvaliteti, zdravlju i uživanju.
Jer nova godina ne treba započeti odricanjem, već svjesnim izborima.
Uz Sanu, ti izbori postaju jednostavni.
Uživaj zdravo!
Za više kreativnih recepata posjetite www.sana-delikatese.hr