Za 4 osobe potrebno je:
patlidžan
10 dag rikule
10 dag pršuta
2 žlice maslinova ulja
sol i papar po želji
Za umak:
10 dag mladoga kozjeg sira
0,2 l kefira
sol i papar po želji
žlica maslinova ulja
1. Patlidžan izrežite na tanke dugačke trake i ispecite na suhoj i jako zagrijanoj gril-tavici. Začinite ih solju i paprom te premažite maslinovim uljem.
2. Na njih položite tanku plošku pršuta i svežnjić rikule.
3. Zamotajte ih u svitak te pričvrstite čačkalicom.
4. Mladi sir pomiješajte s kefirom i maslinovim uljem te začinite solju i paprom.
5. Tanjur možete ukrasiti sirupom od aceta balsamica i pestom od bosiljka.
