(za četiri osobe)

SASTOJCI ZA PATKU
4 pačja prsa
maslinovo ulje
sol

Pačjim prsima zarežite kožu u obliku malih kvadratića ili romba pa dobro utrljajte sol. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U tavi na maslinovom ulju kratko pržite prsa s kožom okrenutom prema dolje dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim prsa kratko (nekoliko minuta) pecite u pećnici. Meso bi trebalo ostati ružičasto. Kad ga izvadite iz pećnice, ostavite da malo odstoji, a zatim narežite na ploške i prelijte umakom od šljiva.

SASTOJCI ZA UMAK OD ŠLJIVA
1,5 dl crnog vina
0,5 dl prošeka
½ kg šljiva, bez koštica
štapić cimeta
2 klinčića
zvjezdasti anis
sok naranče
žlica dijonskog senfa
3 žlice pekmeza od brusnica

Šljive skuhajte u vodi te kad omekšaju, od njih napravite pire. U posudu ulijte vino, prošek i začine pa kuhajte na umjerenoj vatri. Kad zakuha, pustite da se krčka još 10-ak minuta. Dodajte sok od naranče, senf, pekmez i pire od šljiva. Kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Izvadite štapić cimeta i zvjezdasti anis pa umakom prelijte pačja prsa.