1 patlidžan, narezan na tanke kolutove
2 žlice maslinova ulja
1 crveni luk, sitno nasjeckan
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
1/4 žličice mljevenog sjemena korijandra
½ šalice zelenih maslina, sitno nasjeckanih
Patlidžan pecite s obje strane dok ne dobije zlatnu boju, a unutra postane mekan. Maknite s gril tave ili roštilja i stavite sa strane. Na maslinovu ulju karamelizirajte crveni luk i češnjak, maknite s vatre pa dodajte mljeveni korijandar i nasjeckane masline. Sve dobro promiješajte i dobiveni umak prije posluživanja prelijte preko patlidžana.