(za 4 osobe)

500 g bundeve
1 l povrtnog temeljca
100 g luka kozjaka
½ šalice sitnih zobenih pahuljica
½ povrtne kocke za juhu
1 mrkva
1 korijen peršina
¼ i ½ čajne žlice suhog bosiljka
1 lovorov list
3 žlice maslinova ulja
1 dcl sojina vrhnja ili običnog vrhnja za šlag
½ čajne žlice soli
½ šalice tostiranih badema ili indijskih oraščića

Očistite bundevu od kore i narežite je na krup­ne kocke. Mrkvu i korijen peršina operite i narežite na ploške. Zagrijte dno lonca i ulijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga uz dodatak prstohvata soli. Dodajte ¼ čajne žlice bosiljka i zobene pahuljice. Dobro promiješajte i u lonac stavite povrće; kocke bundeve, mrkvu i peršin te lovorov list i povrtnu kocku. U lonac ulijte topli temeljac i kuhajte juhu 20 minuta. Maknite je s vatre i štapnim mikserom usitnite sastojke. Vratite krem juhu na plamen i dodajte sol i ½ čajne žlice bosiljka. Kuhajte još tri minute. Juhu ukrasite tostiranim bademima ili indijskim oraščićima, a svaku porciju s dvije žlice vrhnja za kuhanje ili vrhnja za šlag.