3 dl vode

2 žlice maslinovog ulja

2,5 dag kvasca

2 žličice soli

72 dag bijelog brašna (pola oštro, pola glatko)

šalica suhih rajčica

šalica nasjeckanih maslina iz kojih ste izvadili koštice

Pomiješajte vodu i maslinovo ulje. Smjesu zagrijte da postane mlaka. Raspodijelite kvasac u veliku posudu i prelijte mlakom smjesom. Promiješajte pa dodajte sol i brašno. Dobro izmijesite tijesto jer treba biti mekano. Prekrijte krpom i ostavite da se diže oko sat vremena. Kad se tijesto dignulo, umijesite u njega šalicu suhih, nasjeckanih rajčica i maslina. Premijesite sedam-osam puta. Prekrijte lim papirom za pečenje i pospite ga brašnom. Istresite tijesto na lim i opet pospite s malo brašna. Utisnite tijesto i oblikujte šlapu – ciabattu, otprilike 20×30 cm. Prepolovite tijesto prvo po dužini, a onda od svake polovice izrežite još tri dijela (otprilike 7×15 cm). Prekrijte krpom i ostavite da se diže oko pola sata. Pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.