200 g suhih smokava • 200 ml soka od jabuke • 130 g želirnog šećera (3:1) • 100 ml senfa
Narežite smokve nasitno i stavite ih kuhati zajedno sa sokom desetak minuta. Smjesu maknite s vatre i promiješajte štapnim mikserom. Ostavite da se ohladi. Zatim umiješajte šećer i senf te kuhajte još nekoliko minuta. Vrući umak stavite u steriliziranu staklenku. Poslužite uz kozji sir, pecorino ili camembert.