1. Vruć pekmez spremite u čiste staklenke (sterilizirane na 200 stupnjeva) pa površinu prelijte tankim slojem meda koji će dodatno zaštititi namirnicu od plijesni.

2. Kod pripremanja kompota voće se može, osim vodom, preliti sokom od jabuke ili grožđa, ali tada voće ne treba prethodno zasladiti. Tekućina mora pokrivati površinu do 1 cm ispod vrha staklenke.

3. Kiselite li povrće, rafiniranu sol zamijenite krupnom nerafiniranom morskom solju.