Pojavio se sve popularniji koncept plant based prehrane, u prijevodu - prehrane koja se većinom bazira na namirnicama biljnog porijekla. Mnogi taj pojam podrazumijevaju kao sinonim za vegetarijansku ili vegansku hranu – što baš i nije točno. Plant based prehrana, svakako podrazumijeva konzumaciju biljnih namirnica poput voća, povrća, orašastih plodova, biljnih ulja i cjelovitih žitarica, ali pritom nema strogog odricanja od namirnica životinjskog podrijetla poput mesa, jaja i mliječnih proizvoda – samo se nastoji smanjiti njihov unos u organizam.
Za ljubitelje takve prehrane, ali i one koji ju tek žele isprobati, imamo odličnu vijest – na hrvatsko tržište stiže zanimljiva ponuda biljnih imitacija mesnih i mliječnih proizvoda: burgeri od proteina graška, mlijeko, mozzarella, špek, jaja, jogurti i sirevi na biljnoj bazi – sve će to biti dostupno na Beg's Plant Based Butchery čiji je osnivač Eduard Beg.
Eduard koji iza sebe ima 15-tak godina iskustva u poduzetničkoj karijeri, među kojima su posljednje tri bile na menadžerskoj poziciji u Coca-Coli, plant based prehranu otkrio je tek nedavno – u travnju ove godine.
„Sve se promijenilo nakon mojeg ručka u Pandora Greenboxu, splitskom plant-based bistrou. Kad sam kušao hranu koja je bila tako ukusna, sočna i originalna – jednostavno nisam mogao prestati razmišljati o tome. Znate onaj osjećaj težine i sitosti nakon pojedene hrane – kad sve što želite jest ušuškati se u krevetu? Kod ove hrane uopće nije bilo tog efekta umora“, ispričao je.
Zainteresiran tim novim konceptom, odlučio je pokrenuti Beg's Plant Based Butchery za distribuciju plant based namirnica, a uskoro planira i otvoriti prvi Butcher&Deli gdje će prodavati biljne imitacije mesnih i mliječnih proizvoda – time će biti prvi s takvom ponudom, ne samo u Hrvatskoj, već i na cijelom tržištu u ovom dijelu Europe.
„Cilj cijelog koncepta je doći do lanca Butchery&Delija te kasnije lansiranje franšize po cijeloj Europi i kao kruna cijelog projekta i strategije razvoja plant based tržišta osnivanje plant based cooking akademije te prvog plant based Michelin restorana“
Osim što je zdrava i ukusna, još jedna velika prednost plant based hrane jest što je to održiv način prehrane – naime uzgoj biljaka manje je štetna varijanta za okoliš u usporedbi s uzgojem mesa i mliječnih proizvoda koji danas dobrim dijelom uzrokuju mnoge ekološke probleme poput povećanja emisije stakleničkih plinova, zauzimanja značajnog postotka poljoprivrednog zemljišta te korištenja velike količine vode.
Javnosti su se prvi put predstavili na Fuliranju, prodajom svojih plant based jela na street food štandu. „Ideja je da pokažemo svim ljudima da jela bez mesa mogu biti jednako ukusna i odlična alternativa. Ne želim ovo promovirati kao jelo samo za vegane i vegetarijance jer smatram da plant based prehrana može biti odlična za sve“, objasnio je Eduard. U tu svrhu, nakon bezbroj pokušaja, kombinacija i pogrešaka, Eduard i njegov tim uspjeli su pronaći savršenu teksturu za svoje Beyond Meat proizvode od proteina graška, cikle, kokosovog ulja i krumpira te predstaviti neka odlična jela:
Beg's Cheese (brioche pecivo s Beyond Meat pljeskavicom, Bedda veganskim topljivim sirom i BBQ umakom)
Beg's Santa Balls (hot dog pecivo s okruglicama, ribanim sirom, bosiljkom i salsa umakom)
Beg's Choco Chilli (tacos tortilje s chillijem i čokoladom)
Beg's Mac Cheese (tjestenina s ribanim Bedda sirom i mlijekom od soje)
Nakon što ih kušate, postat će vam jasno zašto ih svi hvale. Međutim za Eduarda je najveći kompliment bio kad su njegov štand posjetili chefovi iz vrhunskih zagrebačkih restorana i oduševili se hranom.
Zato, svakako posjetite Eduardov štand na Fuliranju, čak i ako ste ljubitelj mesa. Tko zna, možda se i vi poput Eduarda zaljubite u plant based prehranu.
Za više informacija o Beg's Plant Based proizvodima preporučujemo da zapratite njihov Instagram profil @begs.plant.based.butchery i službenu web stranicu begsbutchery.com.
.png)
.png)
