SPREMITE SVEČANI OBJED ZA BLAGDANE BEZ STRESA - OD PREDJELA DO DESERTA: Najbolje trikove otkriva naša kolumnistica 

Ovisno o sezoni, običnu zelenu salatu vizualno i okusno obogatite rikulom, crvenim radičem, cikorijom, matovilcem, potočarkom i drugim sitnim listovima, a, ako vam prigoda i sezona dopuštaju, razmotrite i mogućnost dodavanja jestivog cvijeća!

Dodatci poput kockica avokada, strugotina parmezana, segmentiranih šniti grejpa ili naranče, sjemenki nara, prženih orašastih plodova i slično dat će salati notu elegancije.

Ukusan preljev za salatu može vam pomoći da običnu zdjelu salate pretvorite u pravi mali okusni doživljaj, a prednost preljeva jest što ih možete pripremiti dan prije te salatu samo preliti netom prije posluživanja.

Glavno jelo

Zapamtite da su često najjednostavnija jela i najbolja.

Pazite na boje i teksture! Okusno zadovoljavajuće jelo u kojem prevladavaju samo zagasiti tonovi i koje na tanjuru izgleda jednolično ili u kojem prevladava samo jedna tekstura neće izazvati oduševljenje, kao ni jelo kojim dominira više jakih okusa što kamufliraju okus namirnica.

Sezonsko povrće odličan je prilog, a tehnika pripreme ovisi o godišnjem dobu – pečeno, dulje kuhano povrće i pirei prikladniji su kada je vrijeme hladnije, a kuhano, dinstano i pareno povrće tijekom toplijih godišnjih doba.

Priloge od žitarica poslužite uz pomoć malih čašica ili kalupa – izgledat će elegantnije nego rastresito stavljeni na tanjur.

Za razliku od predjela i deserta koji se mogu napraviti unaprijed, glavno jelo često zahtijeva pripremu neposredno prije stavljanja na stol, osim ako je riječ o jelima poput gulaša i variva. Za sve što pripremate u zadnji tren (prženje ili grilanje mesa ili ribe i sl.) neka namirnice i oprema budu spremni i vama nadohvat ruke.

 Svježa domaća tjestenina poslužena kao glavno jelo prvoklasna je gastrodelicija koja oduševljava goste baš svaki put, no izvježbajte unaprijed nekoliko puta ručno praviti i kuhati tjesteninu kako biste bili sigurni da znate što radite. Prednost je što tijesto možete napraviti dan prije, a sljedeće jutro ga razvaljati u željeni oblik i onda će priprema prije ručka zahtijevati vrlo kratko kuhanje. I umaci za tjesteninu mogu se unaprijed napraviti te samo podgrijati prije posluživanja.

Obiteljskom ugođaju pridonijet će ako se hrana dodaje iz zdjela za posluživanje i svatko si uzima koliko čega želi. Ipak, neka jela ne mogu stajati jer im se stajanjem mijenja tekstura (rižoto, tjestenina s umakom), pa je takva jela najbolje slagati u kuhinji direktno na tanjur.

Desert

Za svečane prigode (osim ako je riječ o tradicionalnim blagdanima) izbjegavajte teške kolače, suhe kekse i sl., radije razmišljate o desertu kao o „šlagu na torti“ – neka to bude nešto lagano, prozračno, sezonsko. Voćni deserti u svakom godišnjem dobu zadovoljavaju taj kriterij i uz razne dodatke mogu biti najsvečaniji slatki zalogaji.

Priprema voća poširanjem većini ljudi zvuči komplicirano i rezervirano samo za skupe restoranske jelovnike, što vama ide u prilog jer je to zapravo jednostavna metoda kuhanja voća u tekućini na laganoj vatri! Poširano je voće sasvim ukusno i vizualno dovoljno primamljivo posluženo samo u svom sirupu. No ako za desert želite pravu malu gozbu, možete ga obogatiti kuglicama sladoleda, bobičastim voćem, prhkim keksima ili umakom na bazi čokolade i/ili orašastih plodova.

Kreme poslužene u elegantnoj čaši također izgledaju privlačno, rashlađuju i zadovoljavaju želju za okusom i teksturom „pravog“ deserta, a brzo ih i lako možete napraviti dan prije. Pronađite pouzdane recepte za puding, mousse, kremu na bazi voća ili kremu od indijskih oraščića. Jednu ili dvije kreme slojevito posložite u čaše pa pospite naribanom čokoladom, orašastim plodovima, nasjeckanim voćem i slično.

I na kraju, lijepo postavljen stol doprinosi okusu posluženih jela pa je to vrlo bitan element pripreme hrane za posebne prigode. Osim mirisa iz kuhinje, jednostavan, uredan i s pažnjom ukrašen stol najveći je znak dobrodošlice gostima!